央視鏡頭又“饞”綿陽(yáng)美食了！這次“吃”了土豆耙雞腳
发稿时间：2023-06-08 10:16
来源：
綿陽(yáng)新聞網(wǎng)
摘要：6月7日，央視財(cái)經(jīng)頻道《正點(diǎn)財(cái)經(jīng)》欄目播出綿陽(yáng)梓潼特色美食——土豆耙雞腳。
6月7日，央視財(cái)經(jīng)頻道《正點(diǎn)財(cái)經(jīng)》欄目播出綿陽(yáng)梓潼特色美食——土豆耙雞腳。
眼下正是土豆豐收的時(shí)節(jié)，在綿陽(yáng)市梓潼縣黎雅鎮(zhèn)，有一道當(dāng)?shù)氐奶厣朗?mdash;—土豆耙雞腳，深受游客喜愛(ài)。
在梓潼縣黎雅鎮(zhèn)的一家農(nóng)家樂(lè)，廚師首先去除雞腳上的趾甲，然后對(duì)每只雞腳一一改刀，排骨斬成5厘米的塊兒，經(jīng)過(guò)清洗后冷水下鍋焯水，水開(kāi)后撇去浮沫，用漏勺舀出來(lái)，再次清洗后備用。
隨后起鍋燒油，油熱下入適量花椒、干辣椒爆香后，加入雞腳、排骨翻炒均勻，添加豆瓣、秘制醬料再次翻炒后加入清水，然后放食鹽、雞精、味精、白糖等調(diào)料，旺火煮沸后，加入新鮮土豆塊、少許蘿卜干、木耳，倒入高壓鍋中火壓制。
半小時(shí)后，一鍋熱氣騰騰、香味撲鼻的土豆耙雞腳就上桌了。游客們圍坐在一起，開(kāi)始大快朵頤。吃完了排骨、土豆，還可以摻湯煮香菇、藕片、粉條、西紅柿等菜品。
“梓潼黎雅這個(gè)耙雞腳，又香又糯，吃起來(lái)入口即化，香辣開(kāi)胃，每次一吃就停不下來(lái)，這個(gè)新鮮土豆又沙又面，配這個(gè)雞腳蘸點(diǎn)湯湯，安逸得很。”游客徐穎說(shuō)。
(彭彬 胡莎莎 綿報(bào)融媒記者 劉曉東 文/圖 部分圖片為央視財(cái)經(jīng)頻道截圖)
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